L’ascolto serio e attento e il sincero interesse per il paziente porta ad acquisire i fatti e le problematiche rilevanti, ma anche le reazioni psicologiche che sono fondamentali per capire i bisogni della persona e la sua peculiare sensibilità al cambiamento.

Alla base del mio lavoro è il fatto che le calorie non sono tutte uguali. La cellula non lavora in base alle calorie bensì secondo complessi meccanismi metabolici e ormonali che rispondono a degli stimoli. Il cibo è una informazione. E ogni volta che ingeriamo QUEL cibo il nostro corpo riceve una serie di segnali che modulano l’espressione genica, l’equilibrio ormonale, l’umore, l’energia, le funzioni cognitive, la risposta immunitaria ed infiammatoria. Conoscere la natura del cibo e la relativa risposta del nostro organismo è alla base non solo della sana alimentazione ma anche del raggiungimento stabile dei nostri obiettivi di peso, forma e salute.

Più che alle calorie e alle grammature, è importante stabilire i cibi corretti e i giusti abbinamenti, per evitare i picchi glicemici e, al contrario, favorire una curva glicemica ottimale.
A parità di calorie, una certa quantità di proteine innalza la glicemia della metà rispetto a una pari quantità di carboidrati. L’appetibilità e la capacità di saziare di un pasto misto con proteine o carboidrati, con aggiunta di fibre e grassi, è mediamente molto più elevata rispetto a un pasto di soli carboidrati o solo proteine, senza alzare il carico glicemico. Salute e sazietà vanno di pari passo.

Quando mangi ti devi saziare. Una dieta che non sazia non è adatta a nessuno, nemmeno per perdere peso... perché alla fine non è sostenibile. E' il motivo per il quale le diete troppo restrittive non funzionano.
Lo schema dietetico adottato, basato sul giusto apporto di macro e micro nutrienti, deve saziare e dare soddisfazione. Se così non fosse, si dovranno effettuare le opportune modifiche fino al risultato ottimale, coniugando dieta ed esigenze personali.
Inoltre, durante gli incontri e i colloqui, si impara man mano ad ascoltarsi e a capire le reali voglie o esigenze del proprio corpo, modulando progressivamente i vecchi schemi e creando nuove, sane abitudini. Con corretta risposta agli stimoli e soddisfazione.

Il nostro secondo cervello è di fondamentale importanza per il nostro benessere. Gli studi scientifici lo hanno correlato al benessere generale dell’individuo, inteso come energia, salute, serenità, buon funzionamento degli organi e dei processi metabolici. Ma non solo. Oramai lo hanno correlato all’insorgenza di malattie neuro degenerative quali Parkinson e Alzheimer.
L’importanza di questo organo e del suo funzionamento è preso in considerazione fin dal primo incontro, poiché da esso dipende non solo la salute in generale, ma anche la risposta del corpo verso il dimagrimento.

Uno stato infiammatorio cronico è la base di tutte le patologie croniche: da quelle cardiovascolari a quelle metaboliche, ormonali, immunitarie ed autoimmunitarie.
È quella polvere che impedisce alle cellule di funzionare bene. Una dieta che moduli l’infiammazione permette un buon equilibrio degli assi endocrini e una buona risposta ai nutrienti introdotti con la dieta.

Non sono un’amante dell’integrazione, dato che credo nel potere del cibo sia come nutrimento sia come mantenimento dello stato di salute. Tuttavia ci possono essere periodi della vita o particolari situazioni nelle quali l’integrazione può essere un valido ed utile supporto. In questi casi è importante compiere le scelte giuste, sia valutando le peculiarietà della persona sia selezionando il prodotto più idoneo al caso specifico.