L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha recentemente approvato la lenticchia d’acqua come novel food, aprendo le porte a un nuovo alimento sostenibile e altamente nutriente.

Cos’è la lenticchia d’acqua?

Si tratta di una pianta acquatica della famiglia delle Lemnaceae, già utilizzata in alcuni Paesi per l’alimentazione umana. È naturalmente ricca di proteine (fino al 40%), vitamine, minerali e omega-3, rendendola un’ottima alternativa vegetale alle fonti proteiche tradizionali.

Perché potrebbe cambiare la nostra alimentazione?

✔ Fonte proteica vegetale: perfetta per chi segue un’alimentazione a base vegetale.
✔ Sostenibile: cresce velocemente, non richiede pesticidi e consuma poca acqua.
✔ Versatile: può essere usata in burger vegetali, frullati, farine e molto altro.

Sarà interessante vedere come verrà utilizzata dall’industria alimentare e dagli chef più innovativi!